Jakob Mayenschein, die Nummer 41 beim EV Landshut, steht seit 2022 beim Verein unter Vertrag und wurde bereits beim EV Landshut ausgebildet. Der vielseitige Stürmer/Center ist äußerst flexibel und sowohl in der Verteidigung als auch in der Offensive einsetzbar. Mayenschein sammelte in der Saison 2015/16 Auslandserfahrung bei den Erie Otters in der kanadischen Ontario Hockey League. Anschließend folgten Stationen beim EC Red Bull Salzburg und dem EHC Red Bull München in der DEL. Nach anfänglichen Einsätzen mit Förderlizenz für den SC Riessersee in der DEL2 etablierte er sich ab der Saison 2016/17 fest im Team. Nach einem Leihjahr bei den Augsburger Panthern kehrte er zum EHC zurück, bevor er eine Saison bei der Düsseldorfer EG spielte. Im Jahr 2022 kehrte er schließlich zum EV Landshut zurück, seinem Heimatverein
